网传微波炉会致癌 专家回应称不会产生致癌物质

网传微波炉会致癌 专家回应称不会产生致癌物质

 

　近日，一篇题为《请立即停止使用微波炉》的文章在网上广为流传，再次引发人们对微波炉的诸多质疑。那么，用微波炉加热食物真的会产生致癌物质吗？微波炉产生的辐射到底会不会致癌？就此，笔者采访了有关专家。

 

一问：微波加热食品会产生致癌物质？

 

 

　　——— 微波为物理加热，不改变食物分子结构

 

　　微波炉究竟是怎么加热食物的呢？河北师范大学物理科学与信息工程学院副教授陆伟介绍，微波加热是依靠物体吸收微波将其转换成热能的加热方式。

 

　　“在加热食物过程中，微波只是使食物中的水分子运动加剧，而水分子本身并没有被微波炉改变，这是一种物理加热方式。”陆伟表示，微波加热食物其实是利用了食物中水分子的摩擦生热原理。

 

　　陆伟介绍说，食物中的水分子每时每刻都在以其固有频率进行振动，微波炉通过产生和水分子相同频率的电磁波，在共振作用下使水分子发生更加剧烈的振动。微波炉发出的电磁波频率一般是2.45GHz，也就是说食物中的水分子每秒可以振动24.5亿次。高频率的振动会使水分子产生类似摩擦的现象，在短时间内产生足够的热量，食物的温度也随之上升。用微波炉加热的食品，因其内外基本是同时受热，所以可以快速升温。

 

　　“使用微波炉加热，食物本身并不会发生分子结构的变化，又怎么会产生致癌物质？”陆伟认为，从目前科技水平掌握的情况来看，至今尚未得到微波加热食品可以致癌的结论。