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网传微波炉会致癌 专家回应称不会产生致癌物质

提问时间:2020-10-07 11:25
网传微波炉会致癌 专家回应称不会产生致癌物质
 
 近日,一篇题为《请立即停止使用微波炉》的文章在网上广为流传,再次引发人们对微波炉的诸多质疑。那么,用微波炉加热食物真的会产生致癌物质吗?微波炉产生的辐射到底会不会致癌?就此,笔者采访了有关专家。
 
一问:微波加热食品会产生致癌物质?
 
 
  ——— 微波为物理加热,不改变食物分子结构
 
  微波炉究竟是怎么加热食物的呢?河北师范大学物理科学与信息工程学院副教授陆伟介绍,微波加热是依靠物体吸收微波将其转换成热能的加热方式。
 
  “在加热食物过程中,微波只是使食物中的水分子运动加剧,而水分子本身并没有被微波炉改变,这是一种物理加热方式。”陆伟表示,微波加热食物其实是利用了食物中水分子的摩擦生热原理。
 
  陆伟介绍说,食物中的水分子每时每刻都在以其固有频率进行振动,微波炉通过产生和水分子相同频率的电磁波,在共振作用下使水分子发生更加剧烈的振动。微波炉发出的电磁波频率一般是2.45GHz,也就是说食物中的水分子每秒可以振动24.5亿次。高频率的振动会使水分子产生类似摩擦的现象,在短时间内产生足够的热量,食物的温度也随之上升。用微波炉加热的食品,因其内外基本是同时受热,所以可以快速升温。
 
  “使用微波炉加热,食物本身并不会发生分子结构的变化,又怎么会产生致癌物质?”陆伟认为,从目前科技水平掌握的情况来看,至今尚未得到微波加热食品可以致癌的结论。